八海山 金剛心

家の近くの酒屋に、純米大吟醸の「八海山　金剛心」が入っていた。
　
美味い・・という噂は以前より聞いていたが、
実物を見るのは初めての事。
　
聞けば、かなり数が少ないらしく、
たまたま２本入った、との事だった。
　
　
八海山と天狗舞は、
私にとっては日本酒を飲むきっかけとなった大事な酒。
　
酒樽を並べて樽出しの酒しか無い飲み屋で飲んだその二杯は、
私が持っていた日本酒のイメージを完全に覆す力に溢れていた。
　
地酒ブームが起きて、技術や機械の進歩があって、
昔は不可能と言われていた精米歩合４０％の大吟醸も可能となった。
　
だがそんな進歩に関わらず、手作業に拘るパートを大切にしている蔵の酒は、
やはりどこかで、独特な顔を持っているように思う。
　
そしてそんな蔵の１つが八海山なのだ。
　
　

　
　
以前からその美味さに気付いてはいたのだが、
古酒といわれる貯蔵され熟成が進んだ日本酒は、
まだまだ量が少なく、また情報も少ない。
　
古酒を多く置く酒屋で飲んだ「達磨正宗」
金沢で飲んだ「黒帯」
そして「天狗舞」
　
長期熟成した上質な酒は、
角が取れて、その酒が持つ個性が化けて、
普通に飲む酒とは全然違う魅力に溢れている。
　
で、この金剛心は・・・
　
上槽から２年の熟成期間を取っている、と聞かされた。
　
　
　
やっぱ飲むでしょ。
絶対飲むでしょ。
今飲まないと、間違いなく後悔する・・・(^_^;
　
という事で飲んでみた。
　

　
　
やばいね・・・
これ
　
　
玉露と煎茶の違いくらい、
普通の八海山とは違う。
　
口当たりが円やかで、
味わいは豊で、酸味と甘みのバランスが素晴らしく、
熟成酒には乗ってきやすいバニラっぽさも殆ど感じず、
何よりも後味に旨味だけが残って、嫌な味が１つも無い。
　
そしてその酔いの穏やかな事・・・・
　
　
いやいや
恐れ入りました。
　
「亀の翁」を飲んだ時よりも、
感動が大きい(^_^;
　
　
たまには良い酒も、
飲んでみるものですね。